Από το παραδοσιακό mochi στο παγωμένο mochi 

Η ΙΣΤΟΡΊΑ ΤΟΥ ΜΌΤΣΙ

Η ιστορία του mochi χρονολογείται από την αρχαία Ιαπωνία, όπου παρασκευάστηκε για πρώτη φορά ως τελετουργικό φαγητό. 
Το ρύζι, που θεωρείται δώρο της φύσης, καταναλώνεται συχνά σε ειδικές περιστάσεις στην Ιαπωνία, όπως την Πρωτοχρονιά και την εαρινή ισημερία. Το μότσι δημιουργήθηκε με σκοπό τον καθαρισμό και τον αγιασμό του ρυζιού, με την πεποίθηση ότι θα έφερνε καλή τύχη και υγεία σε όσους το έτρωγαν. Θεωρούνταν ιερό φαγητό εκείνη την εποχή και χρησιμοποιούνταν σε διάφορες θρησκευτικές τελετές. 

Με την πάροδο του χρόνου, το μότσι έγινε όλο και πιο δημοφιλές, αποτελώντας βασικό τρόφιμο στην Ιαπωνία, το οποίο τρώγεται για πρωινό ή ως σνακ. Από τότε, το μότσι άρχισε να αυξάνεται σε δημοτικότητα και να επανεξετάζεται με διάφορους τρόπους: προσθήκη γεύσεων και γεμισμάτων, διαφοροποίηση, αλμυρές εκδοχές... 
Χάρη στην ελαφριά του γεύση, το μότσι συνδυάζεται εύκολα με άλλες γεύσεις. Πολύ δημοφιλές στις τελετές τσαγιού, το mochi ταιριάζει πολύ καλά με pencha (φύλλα πράσινου τσαγιού) και matcha (σκόνη).  

ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ MOCHI

Παραδοσιακό φαγητό εδώ και αιώνες, το mochi φτιάχνεται από κολλώδες ρύζι με κολλώδη σύσταση. με κέντρο γεμάτο με κόκκινη ή λευκή πάστα φασολιών. Μπορεί να καταναλωθεί σκέτο, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε συστατικά όπως matcha, μαύρο σουσάμι ή yuzu. 

Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής ρυζιού απαιτεί δεξιότητα, εμπειρία και εργασία. Αφού το κολλώδες ρύζι αχνιστεί, πρέπει να κοπανιστεί με μεγάλα ξύλινα σφυριά σε ένα μεγάλο γουδί, γνωστό ως "usu". Ενώ ένα άτομο χτυπάει το ρύζι, ένα άλλο το γυρίζει και προσθέτει νερό για να το κρατήσει υγρό. Πρόκειται για πραγματική ομαδική εργασία και συντονισμό!
Πρέπει να διατηρήσετε την αντοχή σας για να επιταχύνετε το ρυθμό μέχρι το ρύζι να γίνει μια αρκετά ελαστική πάστα.

ΠΑΓΩΤΌ, Η ΜΟΝΤΈΡΝΑ ΚΑΡΔΙΆ ΤΟΥ MOCHI 

Μια γαστρονομική καινοτομία έχει φέρει επανάσταση στον κόσμο των επιδόρπιων, και αυτή είναι φυσικά το παγωμένο μότσι!
Το παγωμένο μότσι υιοθετήθηκε γρήγορα στην Ιαπωνία και σε άλλες ασιατικές χώρες και έχει γίνει βασικό συστατικό των πάγκων ζαχαροπλαστείων και των μενού των εστιατορίων. Η δημοτικότητα αυτής της λιχουδιάς έχει πλέον ξεπεράσει τα σύνορα για να κατακτήσει τους γευστικούς κάλυκες των λάτρεις του γλυκού σε όλο τον κόσμο! 

Η πρώτη εκδοχή του παγωμένου mochi παρήχθη από μια κορεατική εταιρεία τροφίμων, την Lotte Group, το 1981. Η κολλώδης πάστα ρυζιού αντικαταστάθηκε από άμυλο ρυζιού και το παγωτό από πουτίγκα ρυζιού. 

Περίπου δέκα χρόνια αργότερα (1993), η σύγχρονη εκδοχή του παγωμένου mochi δημιουργήθηκε από την Frances Hashimoto, πρώην διευθύνουσα σύμβουλο της Mikawaya, μιας αμερικανικής εταιρείας ζαχαροπλαστικής. Ήταν η πρώτη που εισήλθε στη βορειοαμερικανική αγορά με παγωμένο μότσι.
Γρήγορα έγινε δημοφιλής στις Ηνωμένες Πολιτείες και στη συνέχεια εξαπλώθηκε διεθνώς, ενώ τελικά κυκλοφόρησε σε επτά διαφορετικές γεύσεις. 

Το παραδοσιακό μότσι, που έχει τις ρίζες του στην ιαπωνική κουλτούρα, παραμένει σύμβολο παράδοσης και γιορτής. Η παραλλαγή σε παγωμένο μότσιΜια πραγματική γαστρονομική καινοτομία, φέρνει μια σύγχρονη και αναζωογονητική πινελιά σε αυτή την ιαπωνική λιχουδιά.
Ένα πραγματικό μείγμα πολιτιστικού πλούτου και σύγχρονης δημιουργικότητας.